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[美食推荐] 来迪拜躲不掉的印度咖喱,今天你吃了吗?

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新浪微博达人勋

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发表于 2018-11-6 17:12:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
走进迪拜最常见到的就是印度人,印度人占据着迪拜总人口的百分之四十,同时印度人也是最早一批深入迪拜的人群,他们遍及银行业、IT业、酒店业、航空业、服务业、旅游业等多个领域。

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因此,在迪拜的餐厅中,印度餐厅也是独树一帜,说到印度饮食,印度咖喱怎么也绕不开,既然生活在迪拜,也了解一下,生活在我们身边的印度朋友们,对于咖喱有着怎样的情有独钟。



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masala这个词相当于印度版的五香粉

说到咖喱就躲不开一个词:masala。masala这个词相当于印度版的五香粉,是香料的混合物的意思。印度人爱死香料了,他们会把香料放进任何东西里,包括奶茶。咖喱粉的配方在不同的地区以及不同人家里有千万种变化,不过最基本的garam masala一般包括胡椒、丁香、桂皮、豆蔻、香叶、小豆蔻(cardamom,在中国用得不多,类似草果)、还有孜然。



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chicken korma

一般来说,你称作咖喱的东西,就是用这样的香料粉做的。里面粘糊糊颜色诡异的部分,就是各种香料的粉形成的糊糊。传统的咖喱粉是把香料放在研钵里现磨出来的,现在有现成的masala粉,买来就可以直接使用。有时候也会有甜咖喱,里面放椰奶、菠萝、香蕉,比如chicken korma。



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实际上,咖喱(curry)这个词来自泰米尔语的“酱汁”,后来传到欧洲人那儿才逐渐变成“来自印度的糊糊菜”的统称了。印度人自己并不把他们的食品称作咖喱,而是会用每种东西自己的名字。



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对于印度人来说,咖喱不仅是一种食物,还是可以带到他乡的“信物”。印度人每次吃饭点菜的时候,他们都离不开咖喱,什么咖喱土豆、咖喱菜花、咖喱羊肉米饭、咖喱鸡肉米饭、咖喱鱼排三明治、咖喱豆汤等。



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印度人之所以对咖喱“爱之入骨”,并不仅仅因为其辛辣刺激的味道。其独特的药用价值,才是真正的可贵之处。不管怎么说,地道的印度咖喱以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调制而成,其中黄姜是主料。正因为荟萃各种草本原料精制而成,所以咖喱的药用价值极高。



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对于咖喱这种药用价值,其实印度人早已熟知。一位印度记者开玩笑地说:“我们得了感冒不用买药,一吃咖喱就好。”一位印度医生也说,流感很难在印度流行,就是因为人们天天吃咖喱,把流感消灭在了萌芽状态。


在迪拜,不管印度咖喱是否是有以上的功效,如果不试试印度料理,在迪拜总觉得好像缺了什么,周末的时间,约上三五好友去品尝一下印度料理,也不失为一种乐趣。想要吃到好吃的印度料理不一定要找知名的餐厅,迪拜街头的印度料理店都可以去尝试,一定会给你带来不一样的体验。

来源:走进迪拜传媒
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