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[转帖文学] 防疫如何吃出免疫力?

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发表于 2020-8-1 10:11:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
《防疫如何吃出免疫力?》

—— 营养师:吃素是聪明的选择!

营养师张亚琳.jpg

台北慈济医院营养师张亚琳接受民众营养咨询。 (台北慈济医院提供)


        新型冠状病毒肆虐,防疫成为全民运动,勤洗手、戴口罩、常消毒等外在防护虽然重要,但最佳的防护还是提高身体的免疫力,不妨藉由防疫的机会,顺势调整饮食习惯,让营养师来告诉你,如何轻松吃出免疫力,对抗病毒的同时也让身体更健康。

      长期吃素20年的台北慈济医院营养师张亚琳表示,很多增强免疫力的食物都是植物性的,因此若想提高免疫功能,吃素是聪明的选择,只要掌握几项原则,每天摄取足够的蛋白质跟蔬菜水果,且尽量以色彩鲜艳的蔬果为主,多吃天然食物,远离加工食品,就能透过饮食强化自体免疫力。

      张亚琳建议,即使是非素食者,也可以试着多吃植物性蛋白质、少吃动物性蛋白质,以强健体质。研究显示,动物性蛋白质可能引发人体的发炎反应,而慢性发炎已被证实和许多慢性病相关,且食用动物性蛋白质时摄取到的饱和性脂肪,也容易造成心血管疾病。相对地,我们在吃植物性蛋白质的同时也会摄取到大量膳食纤维,可以改善肠道环境,而植物中丰富的植化素,能抑制发炎、预防慢性病。所以从植物摄取蛋白质,不仅能避免动物性蛋白质的缺点,还能得到很多好处。

      张亚琳提醒,由于蛋白质是构成身体细胞的主要原料,所以一定要吃够,每日建议摄取量,成年女性为五份、成年男性约六、七份,学龄期小朋友在成长中同样可吃到六、七份,一份约为豆包一整块或板豆腐三格。而植物性蛋白质的来源,可尽量选择豆类以及单纯的黄豆制品,有很多素食加工品,如素肉、素鱼等,为延长保存期限,常加入较多的调味料以及食品添加物,应尽量避免食用,而成分天然或未经过多加工的食物,是比较理想选择。

      在蔬菜水果方面,张亚琳指出,「可多吃颜色鲜艳的蔬果,像红色、蓝色、紫色这些特别的颜色,如草莓、蓝莓、红凤菜等;或是深绿色蔬菜,像芥蓝、地瓜叶、绿花椰菜等。鲜艳蔬果的植化素,也就是抗氧化成分比较高,而抗氧化成分越高就表示它提高免疫力的效果越好」;另外,「维他命C也是很好的抗氧化成分,它也是来自于水果」。至于每日建议摄取量,蔬菜一天三到四份,一份约是一碟烫青菜的大小,而水果一天二到三份,一份约为一个拳头大小。

      张亚琳表示,多吃蔬果的好处,除了抗氧化成分有助于免疫力提升,蔬果的纤维质也会让大肠里的好菌变多,「其实肠道健康跟免疫力有很大的关系,像便秘严重的人,毒素会在肠道里重复吸收,这样坏菌就会增加,好菌会减少,免疫力也会跟着下降,还会提高罹患大肠癌的风险」,张亚琳营养师建议,最好是每天排便,不要让粪便在肠道中停留太久,而促进排便的方法就是,「纤维质要吃够、水要喝够,因为纤维质会加速肠道蠕动,而且有些水溶性纤维容易吸收水分,会让人比较容易产生便意感,这个时候赶快去上厕所,废物很快就排出去了,这对我们免疫力的提升也有很大的帮助。」

      张亚琳叮咛,在防疫期间,请大家早点睡、多运动,吃的部分尽量少油炸、少加工,多吃新鲜的原形食物,如此由内而外去强化自己身体的免疫力,让病毒无机可乘,期待所有人都可以越来越健康,不受到疫情的波及。


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